Eine Auswahl unserer Produkte
Bei unserem Käse handelt es sich um handwerklich hergestellten halbfesten Schnittkäse nach traditioneller Goudaart. Der Fettgehalt unterliegt der jahreszeitlich bedingten Schwankung, doch grundsätzlich liegt er bei 48% Fett in der Trockenmasse. 
Wir verwenden die für die Käsereitechnologie üblichen Hilfsstoffe wie Kälberlab und Kultur in Form von Direktstartern. Zum Schutz vor Austrocknung und Schimmelbildung versehen wir den Käse nach dem Salzbad mit einem Kunststoffüberzug ohne Natamycin. Der Käse reift mindestens 4 Wochen auf Holzbrettern und im Rahmen der Sorgfaltspflicht unterliegter er einer ständigen Kontrolle.
Unser Sortiment umfaßt folgende Sorten in 8kg, 5kg oder 1kg runden Laiben:
Natur-Käse: Bauernkäse, je nach Geschmack jung und mild oder gereift und würzig.
Der Naturkäse stellt die Grundlage aller anderen Sorten dar, wie:
Knoblauch-Basilikum: ein Muß für Knoblauchfans, würzig
Deele: Kräutermischung mit einem Hauch Knoblauch
Vita: Mit Möhrensaft, sehr mild im Geschmack, dafür kräftig in der Farbe
Pfeffer: mit grünem Pfeffer, der in Lake gelagert wird...Keine Sorge, der Pfeffergeschmack zieht durch den Käse und man muß dafür nicht unbedingt auf ein Pfefferkorn beißen...
Scharfe Else: Die "rote Schwester" des Pfefferkäse: sehr scharf mit Paprika und ganzen Chilichoten.
Knoblauch: für die Freunde des strengen Geschmacks
Senf: mit ganzen gelben Senfkörnern
Zwiebel: ein sehr interessanter würziger Geschmack....sehr gut auf Brot mit Tomate... mmmmhhh!
sowie: Kümmel, Brennessel und Schnittlauch.
Wenn Sie noch eine interessante Anregung haben, wir sind für Ideen jederzeit offen.
Bei unserem Hartkäse, dem Bergkäse, arbeiten wir mit einer anderen Technologie und einer spezifischen Bergkäsekultur. Der Bergkäse ist mindestens drei Monate gereift.
Mit unserem Camembert stecken wir noch in den Kinderschuhen, doch die ersten Versuche lassen auf Vielversprechendes hindeuten.
Unser Joghurt wird, ebenso wie der Käse, aus Milch mit natürlichem Fettgehalt hergestellt und ist frei von jeglichen Stabilisatoren und Farbstoffen.
Er wird im 500g-Pfandglas abgefüllt.
Wir bieten ihn gerührt in folgenden Geschmacksrichtungen an:
Pfirsich-Maracuja, Erdbeer, Kirsch, Zitrone (in den Sommermonaten), Apfel-Zimt
(in den Wintermonaten)
Unser stichfester Naturjoghurt hat eine durch die natürliche Aufrahmung bedingte Fettschicht.
Bei unserem Quark handelt es sich um Sackquark mit mindestens 40% F.i.Tr. im 250g- und 500g-Pfandglasund neuerdings im 1kg-Gebinde. Wir bieten ihn ohne und mit Kräutern an.
Zu guter Letzt noch unsere Frischkäsezubereitung in Olivenöl, eine Veredelung von Frischkäse in drei Geschmacksvariationen.
Peter's Liebling: mit frischen Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl
Basto: mit Basilikum und Tomatensaft in Olivenöl
Der Grüne: mit einer Gewürzmischung aus Oregano, Paprika, Zwiebeln, Petersilie und... in Olivenöl.
Diese Spezialitäten werden im 250g-Pfandglas abgefüllt.